Sắn- khoai mì

Tác dụng của Sắn - khoai mì

Ngoài là một loại lương thực tăng cường năng lượng. Sắn còn có nhiều tác dụng như sau:

Giảm đau nửa đầu: Vitamin B2 và riboflavin trong khoai mì giúp giảm các cơn đau đầu liên tục và tăng cường hiệu quả khi chữa trị chứng đau nửa đầu. Ngâm 60 g củ hoặc lá khoai mì khoảng hai giờ và ép lấy nước uống.

Cải thiện tiêu hóa nhờ chất xơ không hòa tan của khoai mì giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Lượng chất xơ này hấp thụ tất cả chất độc lắng đọng trong ruột giúp giảm viêm nhiễm đường tiêu hóa.

Điều trị tiêu chảy: đặc tính chống oxy hóa của phần rễ củ có thể khắc phục tình trạng tiêu chảy. Bạn có thể uống phần nước đun sôi từ rễ củ mì để loại bỏ vi khuẩn gây ra vấn đề về dạ dày và giảm triệu chứng tiêu chảy.

Cải thiện thị lực nhờ Vitamin A trong khoai mì.

Chữa lành vết thương: Thân cây, lá và rễ khoai mì đều có lợi trong việc điều trị, ngăn ngừa vết thương bị nhiễm trùng và thúc đẩy quá trình lành nhanh hơn.

Giảm sốt: Luộc khoai mì cùng với lá hoặc sắc thành nước uống để giảm sốt.

Ăn khoai mì có thể giảm bớt sự xâm nhập của giun sán trong dạ dày và đường ruột.

Ngộ độc sắn 

Sắn gây ngộ độc là do có độc tố HCN, chất này có nhiều trong sắn cao sản. Loại sắn này thường dùng để sản xuất bột ngọt hoặc làm thức ăn cho gia súc, chứa nhiều độc tố, vị đắng, người ăn rất dễ bị ngộ độc.
Sắn cao sản có vỏ ngoài nâu thẫm, vỏ lụa trắng chứa nhiều nước, loại cây thấp, cuống lá đỏ nhạt, ngọn non màu xanh nhạt, đốt dày, lá màu xanh lục. Nếu không phải người chuyên trồng sắn thì khó có thể nhận biết được.

Loại sắn ngọt (mọi người vẫn thường ăn) có hàm lượng HCN ít hơn nhưng cũng có thể gây nguy hại nếu không chế biến đúng cách. Nguyên nhân là chất này không bị phá hủy bởi nhiệt độ sôi.

- Không sử dụng sắn cao sản, sắn đắng để ăn. Nếu nghi ngờ là các loại sắn này thì tuyệt đối không được ăn.

- Với sắn ngọt, phải chế biến ngay sau khi dỡ sắn, không để lâu. Nếu muốn để lâu thì phải vùi củ xuống đất.

Sắn trái mùa hoặc khi sắn được bảo quản không tốt thì độc tố càng tăng cao. Củ sắn có chấm thì càng độc.

Mùa sắn: trồng từ tháng 2-4, thu hoạch tháng 9-10. Củ sắn tươi là thời điểm sắn ít độc tố nhất. Không trồng sắn gần những cây độc tố cao như xoan.

Chế biến sắn

- Lột sạch vỏ rồi ngâm vào nước, tốt nhất là nước gạo.

- Đầu củ chứa nhiều độc nên phải cắt bỏ.

- Luộc đến lúc sôi thì mở vung cho chất độc thoát ra.

- Khi luộc nên thay nước 2-3 lần để loại bỏ chất độc. Có thể ăn sắn luộc với các loại đường, mật để trung hòa axit độc trong sắn.

- Nên ăn sắn với đường hoặc mật để trung hòa độc tố trong sắn.

- Không nên ăn vào buổi tối vì có thể các triệu chứng ngộ độc xảy ra vào ban đêm sẽ không phát hiện kịp hoặc không kịp thời đưa đi cấp cứu.

- Không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là trẻ em, nhớ bỏ lõi khi ăn.

- Không ăn sắn lúc đói vì sẽ dễ bị ngộ độc hơn.

- Nếu thấy sắn có vị đắng thì không được ăn nữa.

- Với món lá sắn muối chua, phải rửa lá thật sạch, ngâm nước lâu hoặc luộc kĩ trước khi ăn.

Bảo quản sắn ( khoai mì )

Bảo quản lạnh trong tủ đá thì khá tốn kém. Đơn giản hơn cả là bảo quản vùi vào bao cát, hoặc ngâm qua nước vôi để khô.
Thái lát phơi khô cho gia súc ăn.