Cách làm món gà rang muối

Gà rang muối là món ăn khá phổ biến ở nhiều nhà hàng. Tại gia đình món này làm tuy có mất chút công sức, nhưng cũng rất đáng đầu tư thời gian để thưởng thức.

Chọn nguyên liệu làm gà rang muối

1 kg gà, gà tốt nhất là loại gà ta chạy bộ, khỏe mạnh.
Khoảng 8-10 lá chanh
Khoảng 10 củ sả
Bột ngô (có thể thay thế bằng bột năng)
1 lòng đỏ trứng gà
Gia vị truyền thống với tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.

Gà sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, cho vào tô rồi ướp gia vị. Gia vị ướp gà gồm: Một chút tiêu, nước mắt, mì chính, tiêu, dầu ăn, lòng đỏ trứng.

Xóc đều để gà được ngấm rồi bọc kín lại bằng nilon bọc thức ăn. Cất vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đến khi cần ăn nóng thì đem rang. Trong thời gian đó, cắt sả ra thành khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.

Bí quyết của món gà rang muối là hỗn hợp được làm từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối biển.

Nguyên liệu làm hỗn hợp gồm:

1 bát con gạo tẻ
1 bát con gạo nếp
3 thìa ăn cơm đậu xanh đã tách vỏ
1 thìa ăn cơm muối biển

Các nguyên liệu gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem đãi sạch, ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi ngâm xong thì vớt ra rổ, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho lần lượt gạo nếp, gạo tẻ từng thứ vào chảo đảo đều, để lửa nhỏ cho đến khi chín (không rang vàng)  còn đậu xanh thì có thể rang vàng thơm.

Giã muốn biển cho nhỏ rồi đổ vào xay với gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh. Đảo đều, lọc hạt to rồi lại xay tiếp cho đến khi hạt “muối” nhỏ, thơm (không để xay mịn). Hỗn hợp muối này có thể bỏ vào lọ đậy kín để rất lâu và dùng chế biến nhiều lần.

Chế biến gà rang muối

Chuẩn bị chảo nóng, cho một ít dầu ăn vào, cho sả và lá chanh vào chiên, bao giờ vàng thì vớt ra đĩa. Gà lăn qua bột ngô hoặc bột năng rồi thả vào chảo dầu , chiên đến khi xém vàng. Sau khi chiên xong vớt gà ra, cho vào âu lớn khô và sạch. Cho vào đó khoảng 3 thìa ăn hỗn hợp cơm “muối” đã chuẩn bị từ trước, xóc đề lên. Cho sả và lá chanh đã chiên vàng từ trước vào cho đậy mùi.

Món ăn có lớp vỏ giòn tan, thơm bùi, thịt gà bên trong chín mềm, đậm đà, thích hợp cho bữa ăn hằng ngày và cả các dịp lễ, Tết, tiệc tùng bởi hương vị thơm ngon cùng hình thức bắt mắt, sang trọng. Chúc các bạn thành công với món gà rang muối.