Cách chế biến món cút lộn xào me

Nguyên liệu làm cút lộn xào me bao gồm:

Cút lộn: 20 – 30 trái
Me vắt: 5gr
Đậu phộng: 100gr
Hành tím, gừng, ớt, rau răm.
Dầu ăn, đường, nước mắm, ....

Sơ chế nguyên liệu làm món cút lộn xào me:

Cút lộn rửa sạch, bỏ vào nồi luộc khoảng 10 phút cho trứng chín. Sau đó đổ trứng vào nước lạnh, để nguội. Khi trứng nguội, bóc bỏ vỏ trứng. Cho phần trứng lộn vào chảo chiên sơ trong khoảng 3 phút để trứng được săn lại, sau đó tắt bếp, trút ra đĩa.

Me vắt ngâm với nước nóng trong thời gian từ 3 – 5 phút, lấy muỗng đánh tan me ra rồi lược qua rây để lấy nước và thịt me, bỏ phần xác me.

Đậu phộng rang trên chảo nóng cho đến khi chín, bạn nhớ đảo đều tay để đậu phộng không bị cháy khét. Bóp vỏ, tách hạt và cho vào cối giã sơ qua cho đậu phộng bị dập một chút là được.

Hành tím, gừng gọt vỏ. Rau răm nhặt sạch, chỉ lấy phần lá non. Tất cả đem rửa sạch.

Hành tím đập dập, gừng thái sợi, rau răm thái nhỏ và ớt thì cắt lát.

Cách làm cút lộn xào me bao gồm các bước sau:

Bước 1: Tạo nước me
Bật bếp, để lửa vừa. Khi chảo nóng, cho dầu vào rồi cho hành tím đập dập, phi thơm. Khi hành vàng và thơm thì tiếp tục cho nước me đã vắt vào, đun lửa liu riu sao cho nước sốt sánh lại. Bạn có thể nêm nếm sao cho vừa miệng là được.

Bước 2: Chiên trứng cút lộn
Khi nước sốt đã sánh lại và sôi lên, cho trứng lộn đã chiên sơ vào chảo. Chiên tiếp tục khoảng 3 – 5 phút cho trứng ngấm gia vị thì tắt bếp là xong.

Bước 3: Hoàn thành và trang trí
Trút cút lộn xào me ra đĩa, sau đó trang trí thêm rau răm, đậu phộng, gừng và ớt lên trên. Món ăn này ngon nhất là khi thưởng thức nóng, để nguội trứng cút sẽ tanh.

Mỗi đầu bếp từ công thức chung sẽ gia giảm gia vị cho mình một món cút lộn xào me riêng. Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị bùi của cút lộn và đậu phộng với vị chua chua của nước sốt me, lại thêm chút cay cay nồng nồng của rau răm và gừng hay ớt mọi người thêm ấm bụng và vui tươi.